Em varias doenças, uma proteína ou um peptídeo normal torna-se patológico quando ocorre mudança em sua conformação.
um aspecto comum nessas proteínas é a propriedade de se auto-organizar em uma folha-β,formando uma placa amiloide.essas estruturas amiloides aparecem em varias doenças.
Um exemplo desse processo envolve a proteína príon,e a descoberta dessa proteína levou Stanley Prusiner, da Universidade da Califórnia,São Francisco,ao premio Nobel de 1997.Príons são proteínas pequenas encontradas no tecido nervoso,embora sua exata função no organismo ainda seja mistério. Quando os príons mudam sua conformação,eles podem causar doenças como a doença da vaca louca e perda de pelos em ovelhas.Durante a mudança conformacional,a α-hélice do príon normal se desenrola e se reorganiza na forma de folha-β. Essa nova forma da proteína tem potencial de induzir mais mudanças nos príons normais.
Em humanos,ela causa a encefalite espongiforme,e a doença de Creuzefeud-Jacob é uma das variantes que atinge principalmente pessoas mais velhas.
Postado por: André Freitas
Fonte: MONTEIRO, Jacqueline Pontes; CAMELO JÚNIOR, José Simon. Caminhos da nutrição e da terapia nutricional
Marzzoco,Torres.Bioquímica básica
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